上周末约好和几个朋友小聚，一位嗜肉如命的仁兄极力怂恿我们去亲贤街的“华安肥牛”吃涮肉，因为他听同事说那里刚重新装修不久，环境格外好，肉格外鲜嫩。

得到大家的一致同意后，这位仁兄主动提出提前去占位子。说好了七点人都到齐，可等大伙晃过去时已经七点半了，急得这位仁兄一个劲儿埋怨我们：“有没有点公德心啊你们，我坐这儿快一个小时了，看着一盘盘鲜美的肉在我眼前飘来飘去我只能咽口水，那滋味多难受你们知道吗？鲜切肉呢!”

鲜切肉，这是个新鲜词儿，二十年前我第一次吃涮锅的时候，可能涮的是现切的羊肉，可自打涮锅风行开以后，就一直是机器削肉卷的天下，还真没听说过哪家涮锅店敢于复古，主推鲜切肉的，这得好好尝尝。于是大家顾不得和这位仁兄打嘴仗，争先恐后地翻起了桌上的菜谱。和这帮“吃家”在一起吃饭，我是从来不用考虑口味的，于是饶有兴趣地欣赏起了这里的装修。整个饭店从一楼到三楼全部都以大红和黑色作为主色调，看起来红火、明快而高雅。尤其是一些极富特色的装饰，让人看起来心情愉悦。色彩鲜艳的脸谱，大得夸张但够浪漫；民族情调的壁挂，处处可见，但新鲜度不减……

只片刻的工夫，我们点的特价菜???庄园鲜切肉（每盘38元）上桌了，看起来肉质软嫩，色泽温润，让人垂涎欲滴。每一盘肉的旁边还配着两个小碟：一碟蘸料，一碟煎蒜末、葱丝、太椒组合。服务员解释这是鲜切肥牛蘸的专用小料，蘸之前先将蒜末等调料倒入蘸料碟，搅拌均匀就可以了。我们纷纷用筷子夹起一片肥牛在沸汤中上下翻涮七八下，待肉色变白，在配好的肥牛料中蘸一下入口，肉细软绵滑，香味扑鼻，汁液丰富，嚼起来别有感觉，确是肥牛之极品。

若说厚薄均匀的刀功就令人叹服的话，那更让人感慨的则是这极品牛肉的加工过程。服务员介绍，这鲜切牛肉选用的是食用优质天然饲料长成的鲁西黄牛，屠宰时还要严格控制水分和温度，以保证牛肉的最佳口感。

在这顿丰盛的“仙”（鲜切肉）宴接近尾声的时候，朋友小梁提议找个地方喝茶打牌，吃饱了肉的仁兄又开始语出惊人了：“就去一楼的友仁居休闲坊就不错啊！我刚才候你们的时候已经去考察了，能听到原汁原味的古筝演奏呢。”这家伙，今天怎么满脑子妙招，看在鲜切肉的份上，我们充分信任他了。

地址：亲贤北街94号 电话：7060288

采写：本报记者 贾丽