北京的火锅店非常多，当然食客更多，大多数都是普通的食客，对火锅的要求不是很高，只需要有肉有酒就行，而有些食客的要求就比较严格了，比如要求羊肉必须是手工切的，要不然就坚决不吃，认为只有手工的羊肉才会保留纯正的味道，实际上也确实如此，那么北京哪里手切羊肉火锅做的好并不是到网上简单一搜索就能够得到答案的，也不是身边的朋友简单的介绍就能够说服你的。更不是酒店的广告就能够立刻吸引你的，而是这家酒店有没有身后的底蕴，有没有自己的牧场等，而这些严格的要求只有现在的友仁居能够做到，所以我认为北京哪里手切羊肉火锅做的好还是友仁居，因为那里的厨师对食品的要求非常高，特别是对羊肉的要求，绝对是手工切割，否则绝不会拿到火锅的旁边！

    在友仁居吃火锅你看到端上来的羊肉片的时候如果你不知道友仁居的做菜的流程，肯定认为这些羊肉是机器加工的，可是实际上是人工切割的，可见切割的手艺是多么的纯熟，每一片的羊肉都是非常的薄，在火锅里面涮一下就能够八成熟，吃到嘴里可是嫩滑香辣，非常的好吃！有的人吃完第一口就不想立刻停止，必须吃的满嘴流油才觉得过瘾！