玉兰片是冬笋或春笋加工的干制品，在选购时可从以下几个方面鉴定。
(1)色泽：质量好的玉兰片表面光洁，颜色呈玉白色或奶白色。质量差的玉兰片表面发暗，色泽不匀。玉兰片深黄或有焦斑的，系烤焦所致。
(2)尺寸：一般讲，长度短，阔度小的质嫩，如一级品长不超过8厘米，阔3～4厘米，二级品长不超过12厘米，阔4厘米左右。
(3)水分：片体干、手捏片身无黏感的为上品，手捏发黏的过潮，易变质。
购买玉兰片有什么好方法？
2010-01-14
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