有的人购买鲜奶时，一次爱买很多，喝不完就放入冰箱冷冻室贮存，以为这样就可保鲜了，其实不然。
牛奶的冰点低，平均为—0．5℃，牛奶结冰是由外向内发展的，结冰后，营养会受到严重影响。这时鲜奶中的蛋白质发生凝固，与奶中的脂肪分离，干酪素呈微粒状态分散于牛奶中。冰冻的牛奶，经加热后，味道会明显变淡，奶液呈水样，营养价值也降低了。
因此一次购买鲜奶不宜过多，且应尽快喝掉，最好不应继续冷藏，更不要放入冰箱冷冻存放。
牛奶能不能冷冻？
2010-03-16
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