茄子按形状可分为圆茄、长茄和矮茄三种。
圆茄：形状呈扁圆、圆形或长圆形，皮色呈黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质紧密，皮薄口味好，品质属上等。
长茄：形状细长，皮薄，皮色呈紫色、青绿色、白色，肉质松软，子少，品质甚佳。
矮茄：皮色呈紫红色、绿色、白色等，果实较小，形状为卵形或长卵形。
质量好的茄子有以下特点：靠近茄眼处的果皮呈白色或淡紫色的带状环，较宽，说明果实正在生长，肉质细嫩；果形均匀周正；无裂口、火眼；无腐烂、锈皮、斑点；皮薄子少，肉厚而细嫩。
如何选购不同品种的茄子？
2010-01-07
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