人们生活水平的提高，人们的口味也在逐渐提高，而各大、中、小型肥牛火锅餐饮企业也面邻着巨大的考验。为什么好多家企业，无论是大的、小的、新的、旧的都接二连三的倒闭。而友仁居就能在竞争这么强烈的市场上占有一席之地，而且成为北京餐饮中的佼佼受到广大消费者的青睐？

现在与你分享它的秘密啦：

一、友仁居肥牛火谷，选用的是纯种“鲁西黄牛”

“鲁西黄牛”在我国有3000年历史，是世界三大良种牛之一,著名的日本神户“和牛”有一半以上基因是鲁西黄牛的。其肉特点：大理石花纹明显，肉质细嫩，柔软多汁，尤其适合亚洲人口味。 “排酸”是现代肉品卫生学、营养学所提倡的肉品后成熟工艺，是在电脑严格控制温度、湿度及风速的“排酸间”进行。“排酸肉”安全卫生，易熟，易于消化吸收，味道鲜美，涮食有特殊香味。

二、特色菜品“友仁居鲜切肥牛”制作的十四道程序

选纯种“鲁西黄牛”小公牛；阉割；喂养；育肥；停饲待宰；电击；宰杀；一次排酸；分割；真空包装；0℃储藏；运输；二次排酸；手工切制。特点：肉汁丰富，细软滑嫩，鲜香无比。

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