海底捞貌似越来越火，有遍地开花的趋势。海底捞加盟也越来越火，今天和朋友一起逛街正好路过安惠桥边的海底捞，正好到中午的时候了就决定留下来吃饭。

还是第一次来这里吃饭，因为前面有很多人排队，我们也被门口的迎宾让到了三楼。等候区设有几张简单的餐桌供来客使用，桌上早已经准备好了一盘西瓜和猫耳朵小零食（免费的噢），同时有免费的无限网络和美甲服务。在等候期间，来回忙活的服务人员会时不时的给你打个招呼或者给你递来一个甜甜的微笑，为你端来一杯柠檬水解渴。让整个等候的过程不会那么焦急、乏味，反倒有一丝惬意。

   很快就到我们了。领位把我们让到一张四人台边，亲切的解释客满情况，表示久等的歉意。收台的小伙子抡着台布利索的擦着桌子，不到两分钟，餐具就摆在了面前。锅底是厨师亲自端上来的，因为点的鸳鸯锅，厨师问了口味后当场调兑辣料，并介绍三鲜锅底的益处、怎么喝味道最佳。用餐过程中，当区的领班会向你报岗，告诉你她的姓名和职务，有需要随时叫她，这些做法，让我们倍感受用。菜都上完了，盯台的服务员会向你重复菜品，并告之菜都上齐了，然后说“祝您用餐愉快”之类的话。

结帐时因为朋友跟我抢着结，最后服务员接下了朋友的钱，笑着对朋友说“您的朋友非常感谢您请她吃饭”，然后又转过来对我说“您可以下次在请她呀”！我们相视笑了，等她走了朋友悄悄的对我说：小丫头真会说话！

   往外走的时候，从餐厅一直到楼下都有人对你说：“谢谢您的光临，慢走，欢迎您再来”！

   其实，这里的菜品一点也不便宜，而且性价比来看，可以称得上很贵了。除了口味和锅底与其它火锅略有区别外，其他的大体上没什么不同。整个过程谈不上有多周到，但是在细节上做足了文章。服务人员做什么都是一路小跑，有时菜上慢了，虽然有点怨气可是看见他们诚恳的样子就不忍心说什么了，也许因为我们是同行的关系吧。他们好象很会琢磨消费者的心理，用一点小恩小惠和多一点的服务话语来分散客人的注意力，让你心甘情愿掏钱的同时还感觉物有所值、感觉很舒服。

   以前总是听说这里多么的神奇，喜欢吃火锅的人都往这里跑。现在看来，传言是有点夸张，但实际上确实有很多可取之处。每个餐厅都有自己独到的经营理念，但是最终的目的只有一个，那就是宾客满座。而客人能选择到我们这里来是最基本的成功，更高的层次就是怎么才能让客人高兴而来，满意而归？有回头客的同时还有更多的新客人？这应该是一门心理战术，是我们服务人员洞悉顾客心理的战术。