腊味是经过腌制的肉类,内含一定程度的硝,在某些情况下,它会变成致癌物。因此,吃时应注意勿生吃,不可用高温油炸,不可与酸奶同吃。因为油炸后会产生亚硝基胺,乳品也会促使硝反应成亚硝基胺,那是一种已知的致癌物。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇。因此,一次不宜吃得太多,短时间内亦不宜频频食用。
吃腊味有哪些禁忌?
2010-03-19
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