港式火锅究竟有那些特点

    港式火锅与其它火锅店究竟有什么区别？港式火锅除了??春、夏、秋、冬外，港式火锅究竟还有那些品牌属于正宗的？

澳门豆捞??属于港式火锅吗？北京鼎鼎香??属于港式火锅吗？

最近在网上搜查了大量的关于港式火锅的资料，但还是没有真正弄明白港式火锅的定位和正宗的港式火锅究竟有那些特点！                

　　“火锅无论在什么时候都会极具人气，即使是在３６℃的高温天气，仍会有大批的火锅Ｆａｎｓ乐此不疲地吹着冷气，喝着啤酒，吃着涮锅。即是如此，本周吃客就推介一下非常适合在夏季享食的一种火锅??港式火锅。真正会吃的人一定也重视养生之道，夏季不宜太多的辛辣、太多的油水汪汪，所以火锅一定要吃得清清爽爽、足够新鲜。港式火锅，最大的特点就是入煮唯鲜，新鲜的鲜，清鲜的鲜。…大润发超市的对面新开张了一家港式火锅店，沿承了著名香港…贵族血统，却是人均不到５０元的平民价格，尝入煮唯鲜的火锅，不妨去那里一试。港锅汤底 绝对养生，香港人喜欢煲汤，而且会按不同的季节煲出不同的靓汤，延伸到火锅，亦是相同，具体表现就是：十数种特式汤底，锅锅皆极尽养生滋补之功效。比如清淡若洗尽铅华的淮杞清汤，虽然简单却具有滋补肝肾、腰膝酸痛，调理眩晕耳鸣、去热消渴、血虚萎黄等多重功效。比如清甜若瑶池甘露的鲜鱼木瓜汤底，不但可以吃到美容养颜的炖木瓜，熬炖出鲜鲫鱼精华的鲜鲫鱼汤更是营养价值极高，含有丰富的蛋白质，易为人体所消化吸收，并含脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ１２等营养成分，可益气健脾，利尿消肿，开胃调气，通乳汁，清热解毒。而鱼翅浓汤、虫草花上汤……每道火锅汤底，一看名字就知是很有来头，很有滋补性的养生佳品。港锅涮品 绝对清鲜，港式火锅最大的特点就是清鲜，从汤底到小料，再到各式的涮品。虾滑，也值得推荐，虾滑实际上即是我们平素所吃的虾丸，但香港人吃虾丸不像我们的习惯，早早就团好了成形冰冻起来，轮到吃的时候，已经不那么新鲜了。港式火锅的虾丸是由食客自己现攒成的，也就是说，去皮去壳的新鲜基围虾被打成细腻的虾蓉，而后放在小木桶里端上来，由食客用调羹一块一块挖出来丢进锅里，现煮成丸。从汤中滑出来的虾肉，蘸着特有的可口的汁儿，入进口中，那个滑溜哦，有节奏的刺激着味蕾，其细腻滑润和清鲜绝对是前所未有，难怪谓之虾滑而非虾丸，百分百值得推荐。鲜指数：★★★★★其他滑类推荐：唧唧墨鱼滑、唧唧鱼滑、手打牛丸、吃港式的火锅，不可不吃牛丸，尤其是看过周星驰电影的人，对胶弹的都可以当乒乓球的牛丸一定印象极为深刻。香港牛丸那不一般的胶弹，最主要的原因就是制作的方式??一点一点手打出的牛肉泥，弹性自然不是机器打出的能比得上的。此外，牛丸的原料也很讲究，纯美国进口的牛肉，保证新鲜，保证品质，于是从火锅中捞起的牛丸，不但弹跳在嘴里Ｑ劲十足，很有咬头，而且还十分细嫩，不失牛肉的真味，有一种肥嘟嘟的感觉。

港式火锅的最大特点就是入煮为鲜。各种菜料均为新鲜现制，清鲜爽口。广东乃至香港，将冬季严寒围炉而食称为打边炉，即吃火锅之意。打边炉所用的食物多种多样。常吃的有各种鸡、兔、牛、鱼、羊等，当然必不可少的是蔬菜。汤底也有各种，清汤滋补锅，原汁原味、汤汁鲜美；印度咖喱锅：辛辣鲜香、开胃醒脾；南洋沙嗲锅：咸鲜微辣、口味香醇。吃港式火锅，不可不吃手工打制的丸类，鱼、虾、牛肉等肉泥经过上万次摔打后，不但弹跳在嘴里Q劲十足，很有咬头，而且还十分细嫩。港式火锅的丸是由食客自己现攒成的，也就是说，鱼、虾、牛肉等被打成细腻的肉蓉，而后放在盘里端上来，由食客用调羹一块一块挖出来丢进锅里，现煮成丸。从汤中滑出来，蘸着特有的可口的汁儿，入进口中，其细腻滑润和清鲜绝对是前所未有。

港式火锅总的特点是汤底清淡，喜好用药材，精致是它的制胜法宝。省博物馆东面的舜山茶人就把港式火锅原汁原味的搬来了泉城。原以为港式火锅会价格不菲，谁知道却便宜得很。专为港式火锅配置的养生水，采用９种中药材精心调配，味道甘甜醇厚；最特别的是港式火锅的鱼滑和虾滑，鱼滑上桌时是鱼茸，入锅后片刻成型，吃进嘴里滑润而有韧性，再尝尝那清淡的汤底，鲜美醇厚，再咂一口，竟有点甘甜的味道泛上来。自助火锅给人的总体感觉就是性价比比较高??价格便宜，可以选择的种类又比较多。这类火锅在济南较为常见，代表的有烧鹅仔和冰龙虾。饮料通常是免费的，肉、菜、点心、饮料是应有尽有，也许自助火锅没有某一个品种特别出众，但是总的来说符合老百姓过日子的标准：实惠。自助火锅是那种烧酒精的小锅，一人一锅，卫生又自在。秋风劲，火锅旺，随着天气变冷，围着一个热气腾腾的火锅便成为一种不可言说的享受。火锅以其特殊的烹食方式，给食者以任意选择、自烹自食、自主掌握的自由。有火锅在“众口难调”便不是难题，而且更加人性化和个性化。不过年复一年的传统火锅已让好食之人心有不甘，人们对涮锅的个性魅力也有了更加多样化的要求??吃出新意是凌驾于火锅作为一种秋冬季日常饮食之上的意义。巧克力火锅，可谓是新式火锅的杰出代表，是近年由国外传进来的西式火锅，也就融入了一份异国的浪漫情调。只需在小锅里烧融一块巧克力作为“锅底”，用酒精慢慢加热，再备上几样水果或是冰淇淋放入锅中“涮”一下，就是一套完美的“巧克力火锅”了。在体育中心圆缘园和太空舱就可以一品这番甜蜜滋味。　　广东人对粥有一份特有的偏好，更是将生滚粥的精髓发扬光大，发明出粥底火锅??以白粥为锅底。粥底火锅较之于一般的清汤或老火汤底，味道更为清鲜，更能烘托火锅料的原味；而绵滑的粥底也对火锅料起到一定保护作用，保持爽滑口感。据引进了粥底火锅的花园路好粥道的厨师介绍烫吃的顺序，以先淡后浓为准则，与广东人原汁原味的美食要求极为相符。”　

看完上述在网上搜索到的两篇帖子，让我对港式火锅有了一些认识！真是感激不尽啊！！！

这让我想起了前段时间在北京友仁居奥运村店吃火锅，那的鲜虾滑、渔滑，是我吃了最好吃的一家店，当然你要说我夸张，您可以自己亲自去品尝，还有不少鲜品牛羊肉，色美除外，口感极佳！尤其那个澳州肥牛和牛仔骨~~~自己看吧！

网站：http://www.yourenju.cn/ShowClass2.asp?ClassId=24，还有好多其它的品种，只能你自己看了！

据说友仁居除了奥运村店外，在北京其它地方和外地都有不少店，经营了十五年了，店经理告诉我们: 友仁居按照2007年《商业特许经营管理条例》的要求进行了本特许经营体系的法律的系列规范，为加盟商提供了正规特许人的法律资质与权利保障，特聘请中国政法大学特许专家李维华教授，详情请浏览网站：www.texu1.com；友仁居餐饮集团于2007年初正式面向全国招募加盟商，在“友仁居”这一个品牌之下同时构建“友仁居涮羊肉”和“友仁居肥牛”两套特许经营体系，小到几百平方米，大到几千平方米，任由加盟商选择。备案企业！

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惊喜：港式火锅加盟??在北方市场的一个新点?友仁居