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怎样选购优质猴头菇?
2010-01-14
    猴头菇的质量优劣,一般是从形态、色泽和干度来鉴别。
    质量好的猴头菇,色泽金黄,外形完整,肉刺齐全而短小,球心大,无伤痕缺损,干燥无霉变,体大质重。质量差的猴头菇,色泽黑褐,球心小,孢子多,肉刺长,质地潮软,外形缺损,表面黏附杂质,味苦。猴头菇菌体发霉变质多从内部开始,从外表上不易觉察,故在鉴别有无霉变,必须将猴头菇剖开方能识别。
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