(1)用豆油或菜子油炒菜时,为减少蔬菜中维生素及其他营养物质的损失,应在蔬菜烹调将熟时再放盐。
(2)用猪油、鸡油等动物油炒菜时,也可先放盐,后放菜,这样有助于减轻猪油、鸡油中的药物残留。
(3)做鱼时,先在鱼身上撒点盐,可防止鱼肉散碎。
做菜放盐要注意什么?
2010-03-05
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