“民以食为天”。在中国，餐饮业已成为近年来发展速度最快、影响力最广、涉及面最大的产业之一。

我国餐饮业博大精深、源远流长，闻名世界，其灿烂的烹饪文化，使中国成为誉满全球的“美食王国”。改革开放20多年以来，随着第三产业的迅速发展，餐饮业也突飞猛进。在人民生活水平不断提高和开放政策深入扩大地推动下，通过行业充分竞争和断创新，已由小规模、设施简陋，GDP贡献率低的小行业，发展成为规模大，增势强劲，对社会文化和经济生活有较强的影响力的产业。

餐饮业已成为国内消费需求市场中增长幅度最高，发展速度最快的热点行业。从1978年，我国改革开放之初的餐饮业网点只有10多万家，从业人员只有85万人，到2003年底，全国餐饮业已达到380多万家，做从业人员超过2000万，营业额突破6060亿元大关，连续13年保持两位数的增长。在餐饮市场网点供应基本满足消费需求后，餐饮行业的发展与竞争已经在更高的层面上展开，主要体现在餐饮品牌及其文化内涵，餐饮的服务及其质量，餐饮的形式及其品种，餐饮的档次及其规模等等综合实力方面。

每天，在中国的大地上有无数的餐饮店在开业，同时又有无数的餐饮店在倒闭，不少餐饮投资者在快乐与痛苦中煎熬。由于餐饮业的发展速度太快，普通的餐饮店必须不断创新经营观念，开发新的菜品，推出新的服务方式，以满足不同层次的需要。另外，企业还要通过实施名牌战略，连锁经营来提高市场的知名度与占有率，通过加大投入和规模化经营来提高自身经营档次与水平。

餐饮事业，是事关国家的荣誉、人民的健康、民族的文化传统、市场的繁荣的崇高事业。中共中央政治局常委国务院副总理李岚清要求“我国的烹饪业在继承其传统特长、发挥其优势的同时，要充分利用现代科学手段和现代营销理念，努力提高科技和经营管理水平，以更加科学、健康、方便的饮食，不断满足现代社会人民群众工作和生活的需要。”

民以食为天，在餐饮业迅猛发展的今天，大量涉足于餐饮行业的创业者，更多选择了连锁加盟，这种“二十一世纪主流商业模式”的最大特色之一就是，它是一种“复制财富、“克隆成功、制造老板”的最佳创业方式。

世界上的统计规律显示，全世界的加盟店的失败率在第一年是2%，第二年是5%，第三年是8%。因此说，投资的风险不可避免，但加盟一个成熟经营模式的风险将远远小于自己创业的风险。为此，只要加盟商和总部同心协力，遵循总部的指导，再加上个人的努力，我们相信并祝愿，所有的加盟店都可以取得巨大的成功。

火锅加盟却占据了连锁加盟的主要位置，原因其实很简单，火锅更容易复制、克隆。简单的操作模式，并不像其他餐饮一样复杂多样，因人而异改变菜品的质量、口感，引起回头的老顾客流失，更不会因操作人员的情绪或漫不经心而改变出品的口味，因加盟总部已经严格按要求统一配送了调料，走在哪儿也能吃上一样美味的火锅；由于火锅连锁各店厨房的简单化，大量的节约了人员和人员开支，店内的大堂也同样因操作不像更多的其他餐饮业，上菜的程序化而须大量的服务人员，简单的操作模式，也大量的提高了翻台率，同时也提高了客流量，从此减低了经营成本的开支，增高了利润，使创业者以低投资，快回报的模式，成功的跨入了餐饮这个行业的精英或者说行业专家。

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