点菜注意事项

1. 　同一台客人不换人点菜
2. 　点菜前检查复写纸是否夹好
3. 　保持良好站姿，不抱票夹
4. 　字迹清楚，时间准确
5. 　点菜结束要详细重复菜名
6. 　点菜期间留意客人是否需要续茶
7. 　客人对菜品得特殊要求在菜名后用括号标注清楚。
8. 　点完菜品后如果客人未来齐，要主动询问客人是否可以加工菜品，如果不加工必须标注一个叫”字。
9. 　点菜时，如果其他台位来客人要做好招呼工作。
10.　点菜时，要做好推销工作，客人点菜慢时候不能流露出不耐烦的表情。
11.　点菜时，要引导客人做好菜品搭配：色泽搭配、荤素搭配、难易加工搭配。
12.  当客人拿着菜谱迟迟决定不下点什么菜品时，服务员要主动询问客人点那类的菜（如荤的还是素的，辣的还是不辣的），这样可间接提高点菜速度。

 　上菜注意事项

1.    上菜人员尽量不是传菜人员。
2.  　上菜前要找到上菜所站立位置，避开老人或小孩。
3.  　上菜前先看台面是否有放菜位置，没有的话尽快挪出。
4.  　上菜时必须用双手递上。
5.  　上菜时必须要报清楚菜品名称。
6.  　上菜时要兼顾摆台效果。
7.  　菜品上齐后要及时天下提醒客人所点菜品已上齐。
8. 　 上菜时切忌不要让餐具与台面玻璃板发生碰撞。
9.  　一般上菜顺序为凉菜、热菜、汤、主食。
10.   上菜时要尽量避免油汤滴到客人衣物上。