近年来，国外医学家对红薯进行了深入的研究，发现红薯内含有类似女性激素的物质，有抗皮肤衰老的作用。
然而，红薯中含有较多的“气化酶”，进入胃肠道后会引起胀气；红薯中的糖分在胃内发酵，使胃酸增多，令人吐酸水，产生烧心感。若将红薯用碱水浸泡20分钟，再下锅蒸煮或上炉烘烤，使“气化酶”大部分被破坏掉，就不会使人胀气了。红薯一次不宜吃得太多，若能适当吃些白萝卜、白菜，喝些菜汤，必要时在吃红薯后吃两片小苏打，就可以防止烧心、吐酸水了。
怎样吃红薯不吐酸水？
2010-03-18
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