菜品名称

主辅料与简单制做

味型

菜品介绍

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冰凉海味沾

蜇丝、魔芋丝、木耳、黄瓜丝，下面垫冰，跟汁：蒜泥、海鲜酱油、水、芥末油

芥末味

魔芋：低热能、低蛋白质、高膳食纤维；补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

入口冰凉、口感滑爽，多维味鲜、辛辣通气。

10

冰凉爽口蕨根粉

蕨根粉泡3小时，泡好就可以拌，生菜丝、黄瓜丝、美人椒

咸酸、微辣

蕨根粉：减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑去热、增加食欲等功效。

营养丰富、滑润爽口、咸酸微辣、老幼皆宜。

4

冰镇菠萝藕片

莲藕去皮切片焯水，糖醋汁腌24小时，菠萝切块，杨梅、小柿子点缀

酸甜

菠萝：健胃消食、解热、消暑、解酒、降血压、抗癌、补脾止泻、清胃解渴等功用。

藕片：维C丰富、含铁较高、补心生血、健脾开胃、清热润肺、滋养强壮。

口感甜脆、入口爽滑、消暑清热、祛暑佳品。

5

桂花山药

山药去皮，切成滚刀块，煮熟，放入冰块水中，上菜时捞出放盘上，上桌浇桂花汁

甜香

山药：可增强免疫功能，延缓细胞衰老；减肥轻身、营养增胖，具有双向调节；是补虚佳品。

滋补健体、平衡身心、

绵软甜香、风味独特。

5

姜醋泡萝卜

小萝卜择洗干净，拍一下腌入汁中入味，姜醋汁：白糖、盐、味、辣椒油，恒顺香醋、生姜

香脆

萝卜：增强肌体免疫力、防癌、抗癌；促进胃肠蠕动利于消化；利五脏、轻身益气、令人肌肉白净。

味道鲜美、营养丰富、香脆可口、利于吸收。

6

芥兰黄豆

芥兰去老皮切丁，黄豆煮熟

咸鲜

芥兰：除邪热、解劳乏、清心明目、刺激味觉、助于消化。

黄豆：高蛋白、高脂肪、富含8种氨基酸及钙、磷、铁、锌等重要微量元素，其中还含酮类化合物和植物激素。

色彩清新、消暑解热、黄豆如肉、营养最佳。

4

凉拌苦瓜

苦瓜（凉瓜）去瓤，切片，焯水用冰镇一下，加入调味料拌匀，装入盘中

咸鲜

苦瓜：有降邪热、解疲乏、清心明目、益气健体之功效。

颜色翠绿、消暑解热、

维C量高、瓜类之最。

6

香椿花生仁

花生米去皮，香椿洗净切粒

咸鲜

香椿：清热解毒、健胃理；含维生素E有抗衰老；有抗氧化作用、具有很强的抗癌效果。

花生：滋养补益、延年益寿、健脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能。

树上蔬菜、馥郁芳香；

长生之果、素中之荤。

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