精选原料：
我国畜肉业五大良种黄牛，分别是鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛、延边牛。我们所选原料是其中最好的鲁西牛，经过科学选育、科学饲养、科学育肥，在良好的卫生条件下屠宰、加工、并通过世界最先进的后成熟（排酸）工艺，精制而成。

取材讲究：
顶级所用肉坯是选自牛的颈后背部的“背最长肌”，为精选后的眼肉，切成片后呈现酷似眼睛花纹，是牛肉中最高档次部位肉，精细分割，肉质红色，雪花状白色脂肪沉淀，眼内脂肪交杂呈大理石花纹，是牛肉中精品。

营养价值：
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，并含有肌氨酸、丙氨酸、维生素B6、维生素B12、钾、锌、镁、铁等。

食疗功效：
牛肉具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效。牛肉与其它肉类相比较，更接近人体需要，能提高肌体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

饮食宜忌：
土豆配牛肉营养价值高，并有健脾胃作用；在肉锅中放山楂、萝卜、橘皮可使牛肉易烂；清炖牛肉营养成分比较好。
牛肉的肌肉纤维较粗糙，不易消化，消化力弱的人不宜多吃，可适当吃些嫩牛肉，最好的是排酸后的牛肉，不但味美，而且还鲜嫩。

涮食最佳时间：
在锅中汤开的情况下，放牛肉入锅，等锅再次沸腾时食用最佳，营养最丰富。

菜品外观：
造型美观、色彩华丽、赏心悦目、高贵典雅。

出品标准：
重量：250g         售价：58元

名牌厂家生产：
友仁居餐饮企业所属各店所用的牛肉，全部出自华安肉类有限公司。华安肉类有限公司是我国第一家引进德国最先进的肉类加工技术，全部产品均符合欧共体EEC食品法规（包括美国、欧盟、澳洲等）严格的肉类加工标准，企业通过ISO9002国际质量体系认证。