你想开一家火锅加盟店么？那么有些事情就是你加盟火锅店不可不知的。今天就为你介绍一下怎样选择连锁火锅店最主要的硬件设备---火锅。

　　商业用火锅现在主要可以分为明火和暗火两类，明火火锅中的老大哥当然要属用木炭加热铜火锅，铜火锅古色古香，属于传统火锅。大冬天亲朋好友围在一起，点一个铜锅，涮一锅羊肉，热热乎乎，拉着家常，喝点小酒，感觉太惬意了。但是作为一个经营者您想过没有，铜火锅也有它的缺点，第一，铜火锅燃烧后有些木炭灰会随着热气上升到餐厅的屋顶，清洁起来会困难一些。第二，涮食羊肉或者牛肉时产生的气味不容易消散，很多时候在餐厅里逗留半个小时，衣服上就会附着一些这样的气味。第三，夏天营业时需要空调开足马力配合，以降低室内的温度。

　　第二种明火火锅是采用煤气或天然气的煤气灶。根据店内具体情况，是否铺设管道，如果采用管道供气设计，可能需要在地面开槽施工。另一种方式就是使用类似于家庭使用的煤气灶。在桌子下面有一个小型的煤气罐供气。不论是使用煤气还是天然气，使用过程中一定要注意安全，最好配备有专人维护。

　　第三种明火火锅就是采用固体酒精的分餐小火锅，固体酒精有着价钱便宜、存放安全、使用方便等优点。缺点就是火力不好调节，客人用餐时间长的话，就需要更换酒精盒。

　　第四种明火火锅是采用燃油作为燃料的小火锅，燃油火锅与酒精火锅相比，有火力可以调节、燃烧时间较长等优点。

　　第五种火锅就要属于暗火火锅了，它一般是靠电力加热的电磁炉。在用电比较经济的情况下使用电磁炉加热火锅的优点可就多了，因为电能是清洁能源，使用起来方便、干净，并且电磁炉的功率可以调节，加热的时候就开，不加热的时候可以关闭电磁炉以节省电能。电磁炉是这些年兴起使用的，在以前还有电热丝加热的电火锅，不过现在已经很少用了。

　　以上把在商业领域应用最为广泛的火锅产品类型抛砖引玉地向大家做了一个简单的介绍，在实际操作过程中往往根据具体情况来选择，俗话说“天生火锅必有用，必有一款适合你！”